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DGE-zertifizierte Gemeinschaftsverpflegung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) bietet Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung sowie Caterern, die diese Einrichtungen beliefern, die Möglichkeit, ein vollwertiges Verpflegungsangebot durch die DGE- Zertifizierung oder die DGE- PREMIUM- Zertifizierung auszeichnen zu lassen.

Als Basis für diese Zertifizierungen dienen die jeweiligen DGE-Qualitätsstandards für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung .

DGE- Zertifizierung und DGE- PREMIUM- Zertifizierung

Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, die ihr Verpflegungsangebot anbieten, müssen für die DGE- Zertifizierung die Kriterien der drei Qualitätsbereiche Lebensmittel, Speisenplanung -herstellung und Lebenswelt erfüllen. Erfolgt darüber hinaus eine Nährstoffoptimierung des Speisenplans auf Basis berechneter Rezepte, werden die Einrichtungen mit der DGE- PREMIUM- Zertifizierung ausgezeichnet.

Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, die mit einem Verpflegungsangebot beliefert werden, der eine DGE- Zertifizierung oder DGE- PREMIUM- Zertifizierung vorweisen kann, benötigen für die Zertifizierung ihrer Einrichtung noch die Erfüllung der lebensweltbezogenen Kriterien (z. B. Essatmosphäre oder Essenszeiten).

Caterer, die Gemeinschaftseinrichtungen beliefern, erfüllen für die DGE- Zertifizierung die Kriterien der Qualitätsbereiche Lebensmittel und Speisenplanung -herstellung. Lebensweltbezogene Kriterien müssen vom Caterer dann umgesetzt werden, wenn diese vom ihm direkt beeinflusst werden können oder er für diese verantwortlich ist. Für die DGE- PREMIUM- Zertifizierung für Caterer bieten diese darüber hinaus mindestens eine nährstoffoptimierte Menülinie an.

Um eine vollwertige und gesundheitsfördernde Verpflegung ausloben zu können, müssen die Kriterien der folgenden Qualitätsbereiche erfüllt werden:

Die Lebensmittel werden optimal ausgewählt und nach den vorgegebenen Häufigkeiten verwendet.

Für die Erfüllung dieses Qualitätsbereiches werden vor allem Menüzyklus, Saisonalität, Zubereitung, Warmhaltezeiten, Temperaturen sowie die altersgerechte Ausgestaltung der Speisenpläne berücksichtigt.

Spezifische Rahmenbedingungen werden optimal umgesetzt wie die Gestaltung des Essbereichs (Essatmosphäre), der Kundenservice, die Gästekommunikation oder die Pausenzeiten.

Anhand berechneter Rezepte wird der Speisenplan in Bezug auf die Nährstoffe optimiert. Dieser Qualitätsbereich muss ausschließlich für den Erhalt der DGE- PREMIUM- Zertifizierung umgesetzt werden.

An welchem Punkt des Kaufentscheidungsprozesses welcher Kanal relevant ist, lässt sich über gängige Analyse-Tools wie zum Beispiel Google Analytics Universal messen. Standardgemäß wird dabei zwischen bezahlter Suche, organischer Suche, dem direkten Besuch auf der Webseite, Verweisen über Affiliate Marketing oder über Backlinks und E-Mails unterschieden.

Dabei kann analysiert werden, welcher Kanal den ersten Kontakt zum Nutzer hergestellt hat, welche Kanäle den Nutzer in seiner Journey weiter unterstützt haben und über welchen Kanal die Konversion letztlich stattgefunden hat.

Welcher Kontakt für das jeweilige Unternehmen am wichtigsten ist, kann wie bereits erklärt nicht pauschalisiert werden. Nicht nur der letzte Touchpoint, der zur Konversion führte, kann relevant sein, auch die vorherigen können einen wichtigen Anteil an der Kaufentscheidung haben. Arbeitet das Unternehmen zum Beispiel mit Gutscheinen, kann der letzte Kanal lediglich das Aufrufen einer Gutscheinseite sein, nachdem der Nutzer seine Kaufentscheidung bereits getroffen hat. In diesem Fall würde der letzte Klick über die Gutscheinseite als weniger relevant eingestuft werden.

Für ein Attributionsmodell sollte grundsätzlich analysiert werden, welche Kanäle eher vorbereitend und welche Kanäle abschließend zur Conversion geführt haben, um danach zu entscheiden, welcher Kanal wie eingesetzt und budgetiert wird. Hierbei gilt es Tendenzen zu identifizieren.

Screenshot: Google Analytics, Vergleich der vorbereitenden und der abschließenden Conversions – 25.06.2014

Die unterschiedlichen Berührungspunkte können je nach Analyse-Tool und technischen Möglichkeiten auch nach weiteren Eigenschaften gewichtet werden. Touchpoints können zum Beispiel in Abhängigkeit der Zeit zwischen den einzelnen Kontakten eingestuft werden. Ist zwischen dem ersten und dem zweiten Kontakt nur wenig Zeit vergangen war der zweite Kontakt wahrscheinlich nicht besonders ausschlaggeben. Ist allerdings zwischen dem zweiten und dem dritten Kontakt sehr viel Zeit verstrichen, scheint der dritte Kontakt sehr wichtig gewesen zu sein, weil er den Kunden zurück auf die Seite geholt hat.

Screenshot: Google Analytics, Vergleich der Conversions je nach Attributionsmodell – 25.06.2014

Wie der folgenden Grafik zu entnehmen ist, interagieren Nutzer zu ganz unterschiedlichen Zeiten mit einzelnen Kanälen. Darüber hinaus ist dies auch von Branche zu Branche unterschiedlich. Ein Attributionsmodell kann daher nicht ohne weiteres von einer Internetseite auf eine Andere übertragen werden. Bei manchen Webseiten steht der erste Kundenkontakt im Vordergrund, bei anderen der Letzte und bei wieder anderen ist es immer unterschiedlich. Folgend ein Beispiel zur generellen Attribution der Autoindustrie in Deutschland:

Quelle: https://www.thinkwithgoogle.com/tools/customer-journey-to-online-purchase.html – 25.06.2014

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Was können wir für Sie tun?

Wenn Sie sich weiter zu Attributionsmodellen informieren möchten oder genauere Informationen zu Web Analyse wünschen, zögern Sie nicht sich mit uns in Verbindung zu setzen . Wir beraten Sie gerne und unterstützen Sie bei der Optimierung ihrer Marketing-Maßnahmen.

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